Суп харчо

Суп харчо пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для бульона мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками.

• Шаг 2.

  В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.

• Шаг 3.

  Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

• Шаг 4.

  Когда бульон сварился, вынимаем кости и мясо, процеживаем.

• Шаг 5.

  Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.

• Шаг 6.

  Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.

• Шаг 7.

  Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.

• Шаг 8.

  Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры.

• Шаг 9.

  Моем, делаем крестообразные надрезы на «попках» и заливаем на пару минут кипятком.

• Шаг 10.

  Затем быстро и легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.

• Шаг 11.

  Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.

• Шаг 12.

  Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.

• Шаг 13.

  Как только заправленный бульон закипит, высыпем рис.

• Шаг 14.

  Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.

• Шаг 15.

  На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).

• Шаг 16.

  Даем час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.