Стифадо из кролика с запеченным картофелем

Стифадо из кролика с запеченным картофелем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Кролика нарубить на куски.

• Шаг 2.

  Обжарить куски кролика в оливковом масле на сильном огне до румяной корочки, около 7 минут.

• Шаг 3.

  В глубокой сковороде обжарить в оливковом масле лук-шалот, нарезанный вдоль пополам, и крупно нарезанный чеснок.

• Шаг 4.

  Влить вино, дать ему выкипеть примерно наполовину.

• Шаг 5.

  Добавить томаты, специи, горчицу, соль.

• Шаг 6.

  Положить куски кролика, перемешать и добавить кипяченой горячей воды так, чтобы мясо было почти покрыто соусом.

• Шаг 7.

  Тушить 1 час 15 минут.

• Шаг 8.

  Картофель промыть, обсушить, сделать не до конца надрезы с одной стороны, на расстоянии 0,5 см.

• Шаг 9.

  В форму для запекания постелить пергамент, положить картофель, надрезами вверх.

• Шаг 10.

  Посолить, посыпать розмарином и сбрызнуть оливковым маслом.

• Шаг 11.

  Запекать 50 минут.

• Шаг 12.

  Подавать кролика вместе с картофелем, посыпав зеленью петрушки.