Соус бер руж (beurre rouge)

Как приготовить Соус бер руж (beurre rouge) за 20 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.4 / 5 )

Ингредиенты

Питательные вещества

Калорийность: 410 ккал.

Белки: 0 г.

Жиры: 41 г.

Углеводы: 4 г.

Соус бер руж (beurre rouge) пошаговый рецепт

Шаг 1.

Несоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками. Шалот мелко порубить.
Шаг 2.

Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте порубленный лук-шалот.
Шаг 3.

Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.
Шаг 4.

При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть-чуть за раз, до полного эмульгирования. Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком.