Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином

Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином пошаговый рецепт

Шаг 1.

Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать.
Шаг 2.

Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки.
Шаг 3.

В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой.
Шаг 4.

Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения.Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут).
Шаг 5.

Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты.
Шаг 6.

Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.