Соммерсетский хлеб на сидре

Соммерсетский хлеб на сидре пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Смешайте для опары 200 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 5 г свежих дрожжей, соль и 175 мл воды. Перемешайте и оставьте на 4 - 6 часов.

• Шаг 2.

  Добавьте к опаре 10 г дрожжей, 750 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки, соль, 150 мл воды и 450 мл сухого сидра. Замесите тесто, сформируйте шар и оставьте на 45 минут.

• Шаг 3.

  Выложите тесто на поверхность, помните, сформируйте шар и, укрыв, оставьте еще на 45 минут.

• Шаг 4.

  На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 4 части, сформируйте 4 батона. Уложите батоны швом вниз на противень, выстланный полотенцем и посыпанный мукой, накройте и оставьте на 1,5 часа.

• Шаг 5.

  Разогрейте духовку до 250 градусов.

• Шаг 6.

  Выложите батоны на перевернутый противень и сделайте острым ножом длинный продольный надрез на каждом батоне.

• Шаг 7.

  Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите батоны и пеките 10 минут.

• Шаг 8.

  Уменьшите температуру до 200 градусов и пеките еще 35 минут.