Смесь грибов на подушке из сливочной поленты

Смесь грибов на подушке из сливочной поленты пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Грибы почистить, обрезать стебли и нарезать ломтиками 0,5 см. Отложить в сторону.

• Шаг 2.

  Замочить сушеные грибы в теплой воде на 20–25 минут, до мягкости. Процедить жидкость, оставляя 0,5 стакана в резерве, и промокнуть грибы бумажным полотенцем. Нарезать и отложить в сторону.

• Шаг 3.

  В то время, как грибы стоят замоченные, приготовить поленту. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавить 1 зубчик измельченного чеснока, готовить около 1 минуты, затем добавьте молоко, куриный бульон, соль и перец и довести до кипения. Добавить кукурузную муку, взбивая постоянно, пока хорошо не смешается.

• Шаг 4.

  Уменьшить огонь до минимума и варить 8–10 минут, продолжая помешивать часто, пока не загустеет. Добавить сыр. Перемешать до получения однородной массы. Снять с огня и укутать в полотенце, чтобы сохранить тепло.

• Шаг 5.

  Приготовить грибы. Для этого в большой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавить измельченный красный лук и обжарить до мягкости, от 2 до 3 минут. Добавить 4 зубчика измельченного чеснока и продолжать готовить еще в течение 1 минуты.

• Шаг 6.

  Добавить нарезанные грибы, хорошо перемешать, чтобы все ароматы объединились. Приправить по вкусу солью и перцем. Готовить грибы, часто помешивая, в течение 5–6 минут.

• Шаг 7.

  Затем добавить отставленную жидкость от замоченных грибов и херес, увеличить огонь и готовить, часто помешивая, 3–4 минуты. Влить сливки.

• Шаг 8.

  Отрегулировать приправы, если необходимо. Добавить измельченные тимьян или шалфей.

• Шаг 9.

  Для сервировки выложить поленту, а сверху — соус из грибов. Украсить зеленью.