Штрудель с садовыми фруктами в тесте фило

Штрудель с садовыми фруктами в тесте фило пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сделайте пасту франжипани. Для этого миндаль измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна до состояния мелкой крошки (почти муки).

• Шаг 2.

  Масло нарежьте на кубики коло 2 см и доведите до комнатной температуры.

• Шаг 3.

  Натрите цедру 1 лимона.

• Шаг 4.

  Листья мяты снимите со стеблей. Стебли выкиньте.

• Шаг 5.

  Смешайте с помощью блендера или другим способом 120 грамм масла комнатной температуры с сахаром и яйцом, мукой и лимонной цедрой.

• Шаг 6.

  Пасту франжипани временно отложите.

• Шаг 7.

  Залейте чернослив кипятком, если он слишком твердый, и оставьте на 10 минут.

• Шаг 8.

  Кипяток слейте и нарежьте чернослив на половинки.

• Шаг 9.

  Нарежьте крупными, но тонкими дольками яблоко, грушу и айву. Предварительно удалив у них сердцевину.

• Шаг 10.

  Полейте фрукты соком лимона и добавьте чернослив и листья мяты.

• Шаг 11.

  Посыпьте смесью апельсиновой цедры с корицей (в оригинале используется английская смесь для выпечки Mixed spices. Два основных ее 2 ингредиента — апельсиновая цедра и корица).

• Шаг 12.

  Хорошо перемешайте.

• Шаг 13.

  Растопите 20 грамм масла на слабом огне. Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Шаг 14.

  Положите на рабочую поверхность чистое кухонное полотенце и раскатайте на нем 1 кусок теста фило.

• Шаг 15.

  Смажьте длинный край теста размягченным маслом с помощью кулинарной кисти.

• Шаг 16.

  Выложите сверху 1/3 пасты франжипани и аккуратно разровняйте с помощью лопатки. Так как тесто фило достаточно тонкое, лучше всего распределять пасту по поверхности теста с помощью силиконовой лопатки, стараясь не порвать тесто.

• Шаг 17.

  Затем положите еще один слой теста фило и повторите последние два шага, смазав его край маслом шаг с пастой франжипани.

• Шаг 18.

  Затем то же самое сделайте с 3 слоем теста.

• Шаг 19.

  Сверху на последний слой выложите аккуратно фрукты и равномерно распределите их по поверхности одним слоем.

• Шаг 20.

  Скатайте штрудель по направлению к себе.

• Шаг 21.

  Смажьте сверху оставшимся растопленным маслом и посыпьте коричневым сахаром.

• Шаг 22.

  Аккуратно перенесите его на противень, предварительно проложив противень бумагой для запекания.

• Шаг 23.

  Поставьте в духовку и запекайте 25–30 минут до румяной корочки.

• Шаг 24.

  Выньте штрудель и дайте ему постоять 25–30 минут.

• Шаг 25.

  Подавайте теплым с шариком ванильного мороженного.