Шоколадное печенье с пряностями

Шоколадное печенье с пряностями пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нужно смешать в одной емкости: муку, какао, корицу, кардамон, мускатный орех. Сюда же добавляем половину порции сахарной пудры - 60 гр. и цедру 1-го апельсина. Свежую цедру в сухую смесь нужно добавлять порционно, чтобы стружки не склеивались друг с другом. Также лучше цедру дополнительно измельчить ножом и немного подсушить.

• Шаг 2.

  На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. В горячую смесь добавить оставшуюся часть сахарной пудры - 60 гр. Сняв с огня, добавить красное вино. Когда смесь остынет до комнатной температуры - потихоньку добавить взбитое яйцо. И хорошо размешать. Если вместо сухого вина вы будете использовать полусладкое или сладкое, то количество сахара необходимо сократить - в половину, или больше. Масса должна получиться сладкой, но не приторной.

• Шаг 3.

  Жидкую шоколадную массу добавляем в мучную смесь и замешиваем тесто. Тесто лучшескатать в шар и отправить охладиться на 20-30 минут в холодильник.

• Шаг 4.

  Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Используя фигурные формы, сделать печенье. Выпекать печенье 20 минут при 150 градусах. Если вы хотите сделать печенье тоньше, то необходимо и уменьшить и время выпечки. При выпечке спирт из вина испаряется и придает печенью яркий аромат.

• Шаг 5.

  В завершении можно украсить печенье глазурью (1 белок взбить, затем добавить 200 грамм сахарной пудры и тщательное перемешать, смесь должна быть густой, если капли глазури растекаются - добавьте еще сахарной пудры или муки для загустения).

• Шаг 6.

  Из такого объема теста получается 2 противня печенья из домашней духовки.