Шоколадно-кофейные капкейки «Мокка»

Шоколадно-кофейные капкейки «Мокка» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Шаг 2.

  В кастрюле смешайте воду с сахаром, подогрейте, постоянно помешивая до растворения сахара. Затем добавьте в тёплую жидкость масло (60 грамм от общего количества), какао, соду и кофе. Доведите до кипения, после подержите на слабом огне несколько минут. По приготовлению остудите полученную массу.

• Шаг 3.

  Слегка взбейте яйцо веничком или вилкой. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.

• Шаг 4.

  Смешайте остывшую жидкую массу с мукой и яйцом до получения однородного жидковатого теста.

• Шаг 5.

  В форму на 6 маффинов вложите бумажные (силиконовое или из фольги)корзиночки. Распределите по ним тесто, заполняя 3/4 размера корзинок.

• Шаг 6.

  Выпекайте 20 минут, пока маффины cлегка не поднимутся и не станут плотными. Полностью остудите, например, на решетке.

• Шаг 7.

  Для крема: с помощью миксера смешайте сыр маскарпоне с мягким маслом (оставшиеся 25 грамм), пудрой и ложкой кофе (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Поместите полученный крем в кондитерский мешок с крупной насадкой и украсьте маффины. Последний штрих — шоколадный сироп, соус или растопленный (на медленном огне или на слабой мощности микроволновки) тёмный шоколад, которым нужно полить готовые капкейки.