Салат «Ташкент» с барашком

Салат «Ташкент» с барашком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Молодую баранину или ягнятину с жиго (задних ножек) отварить или запечь большим куском, остудить, нарезать тонким брусочком.

• Шаг 2.

  Пока готовится мясо, нужно приготовить лук фри.

• Шаг 3.

  Для этого середину луковицы нарезать кружками толщиной 3–4 миллиметра. Разобрать лук на кольца, обвалять их в муке и пожарить во фритюре до золотистого оттенка. Выложить на бумажную салфетку.

• Шаг 4.

  Оставшийся лук спассеровать на хлопковом масле.

• Шаг 5.

  Редьку маргелланскую (зеленую) нарезать (никаких бабкиных терок!!!) тонким жюльеном (соломкой), сполоснуть в ледяной воде и обсушить.

• Шаг 6.

  Все смешать с пассерованным луком, тертым грецким орехом, вареным нарезанным куриным яйцом и качественным домашним густым майонезом.

• Шаг 7.

  Приправить солью по вкусу, перцем свежемолотым, тертой зирой.

• Шаг 8.

  Разложить получившуюся массу в порционные формы (кольцо и т. п.), разместить в центре каждой порционной тарелки.

• Шаг 9.

  При подаче посыпать тертым грецким орехом, украсить луком фри (лук фри — обязательно!!!), перепелиными яйцами, зеленым луком, кинзой, наршарабом...