Салат с яйцом пашот, клубникой, авокадо и молодым шпинатом

Салат с яйцом пашот, клубникой, авокадо и молодым шпинатом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для приготовления яиц пашот: предварительно яйцо разбить в дуршлаг с тонкой сеткой, подержать минутку, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставшийся белок и желток переложить в ёмкость, из которой потом будет удобно вливать яйцо в кипящую воду, я беру соусницу.

• Шаг 2.

  В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить на медленном огне около 1,5 минуты. Пока весь белок не затвердеет. Аккуратно достать готовое яйцо пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой, чтобы оно остыло. Вынуть яйцо из воды. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Так же поступить и со следующим яйцом.

• Шаг 3.

  Куриное филе промыть, удалить все пленочки.

• Шаг 4.

  На сковороде гриль разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить на сильном огне филе, до образования золотистой корочки( примерно по 2 минуты с каждой стороны) не пересушите мясо! Очень важно, что бы оно осталось нежным и сочным внутри.

• Шаг 5.

  Филе выложить на бумажное полотенце, промокнуть от лишнего масла и дать «отдохнуть».

• Шаг 6.

  Взять маленькую сухую сковороду, раскалить и обжарить семена черного кунжута примерно минуту (дождаться первых «выстрелов» семян из сковороды :) затем семена пересыпать на тарелку и дать остыть.

• Шаг 7.

  !!!Молодой!!! зеленый лук, промыть, удалить луковичку (при необходимости), порезать на небольшие кусочки и сложить в емкость для погружного блендера. Добавить домашний майонез, рыбный соус, поперчить. Тщательно взбить все ингредиенты до образования однородной массы. Готовый соус убрать в холодильник.

• Шаг 8.

  Клубнику помыть, удалить хвостики, нарезать тонкими слайсами.

• Шаг 9.

  Красный лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

• Шаг 10.

  Авокадо очистить, разрезать напополам, удалить косточку, порезать тонкими полосками.

• Шаг 11.

  Из холодильника достать луковый соус, он должен загустеть. Если он слишком загустел, можете добавить немного воды, смотря какую консистенцию соуса в салате вы предпочитаете.

• Шаг 12.

  Тарелку сбрызнуть луковым соусом, выложить молодой шпинат и рукколу поочередно, слоями. Снова сбрызнуть все НЕБОЛЬШИМ количеством соуса.

• Шаг 13.

  Аккуратно ввыложить авокадо и клубнику. Снова добавить немного соуса.

• Шаг 14.

  Филе птицы посолить, поперчить и нарезать тонкими слайсами. Добавить к салату.

• Шаг 15.

  Сверху аккуратно положить яйцо пашот. На него аккуратно выложить около чайной ложки соуса, посыпать черным кунжутом.

• Шаг 16.

  Из козьего сыра сформировать шарики, выложить на салат.