Салат из фенхеля и морских гадов

Салат из фенхеля и морских гадов пошаговый рецепт

Шаг 1.

У бульбочек фенхеля срезать макушку и основание и все оставшееся нарезать по возможности тонко.
Шаг 2.

Точно так же надо поступить с красным луком — нарезать его тонко-тонко.
Шаг 3.

В глубокой миске смешать нарезанные фенхель, лук, цедру и сок одного лимона, давленый чеснок, нарубленную петрушку и нарубленный укроп, тонко нарезанный перец чили и оливковое масло.
Шаг 4.

Разогреть сковородку и на нескольких каплях оливкового масла обжарить очищенные креветки (если вы чистите их самостоятельно, не забудьте удалить черную нитку кишки, идущую вдоль креветочной спины, эта кишка горчит. Удаляется она просто: делается продольный надрез хребта и черная кишка вытягивается вручную) и мидии без ракушек. Мидии жарятся примерно минуту, креветки — 2–3 минуты. После чего они смешиваются с содержимым миски с фенхелем и травами, посыпаются рубленой кинзой, солью и перцем и подаются на стол.