Рыбный суп с лососем, дорадой и кальмарами

Рыбный суп с лососем, дорадой и кальмарами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистить лук-порей, промыть под водой, оставить только белую часть для дальнейшего приготовления.

• Шаг 2.

  Порезать чеснок и очищенные помидоры.

• Шаг 3.

  Вымыть эстрагон и чабрец, отделить листья от веточек.

• Шаг 4.

  Приготовить бульон.

• Шаг 5.

  В оливковое масло добавить лук-порей и чеснок, помешивая, аккуратно влить белое вино. Добавить помидоры, варить недолго.

• Шаг 6.

  Смешать рыбный бульон и бульон из кальмаров. Туда добавить шафран, анис, веточки чабреца и эстрагона. Варить 20-30 минут на медленном огне. В конце варки вынуть веточки эстрагона.

• Шаг 7.

  Бланшировать свежие томаты, охладить, очистить от шкурок. Порезать отдельно мякоть на 4 части кубиками.

• Шаг 8.

  Пожарить дораду, лосось и кальмары на оливковом масле, добавить бульон, маслины, помидоры нарезанные, соль, перец. Украсить блюдо нарубленными листочками эстрагона и чабреца перед подачей.