Рыбный суп с креветочными пельменями

Рыбный суп с креветочными пельменями пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры.

• Шаг 2.

  Нарезать рыбу на куски.

• Шаг 3.

  Голову, хвост и плавники залить водой. Добавить очищенный лук, морковь, нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику.

• Шаг 4.

  Довести до кипения на не большом огне, снимая пену.

• Шаг 5.

  Бульон процедить удалив голову, хвост и плавники.

• Шаг 6.

  В сковороде разогреть растительное масло.

• Шаг 7.

  Обжарить мелко нарезанный чеснок полминуты. Добавить 2 столовые ложки соевого соуса.

• Шаг 8.

  Как только соус закипит, выложить рыбу, нарезанную на куски и очищенную от костей. Жарить с двух сторон по две минуты.

• Шаг 9.

  Снять с огня и оставить пропитываться в сковороде в соево-чесночным соусе.

• Шаг 10.

  Из яйца, воды(молока), соли и муки замесить пельменное тесто. Дать тесту постоять.

• Шаг 11.

  Креветки залить крутым кипятком на 2 минуты. Воду слить. Креветки очистить от голов и панцирей (головы и панцири оставить,они еще пригодятся для рыбного бульона). Очищенные креветки нарезать кусочками.

• Шаг 12.

  Добавить мелко нарезанные зеленый лук и укроп, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку лимонного соку, перемешать. Дать постоять.

• Шаг 13.

  Креветочные головы и панцири залить половиной процеженного рыбного бульона. Поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 10–15 на слабом огне.

• Шаг 14.

  Пока варится креветочно-рыбный бульон, займемся пельменями.

• Шаг 15.

  Тесто нарезать кусочками, каждый кусочек обвалять в муке, раскатать кружок, в серединку положить чайную ложку креветочной начинки, защипать треугольником.

• Шаг 16.

  Вторую половину бульона до вести до кипения, забросить пельмени и варить, пока не всплывут — до готовности.

• Шаг 17.

  В глубокую пиалу выкладываем пельмени, заливаем готовым креветочно-рыбным бульоном.

• Шаг 18.

  На отдельную тарелку кладем кусочки рыбы вместе с соусом. Посыпаем зеленью и украшаем дольками лимона (или так: в глубокие пиалы кладем пельмени, кусочек рыбы, заливаем бульоном, добавляем по вкусу лимонный сок и посыпаем зеленью).