Рыбный бульон из головизны красной рыбы

Рыбный бульон из головизны красной рыбы пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Рыбные головы и плавники залейте холодной водой. Примерно 2 литра воды.

• Шаг 2.

  Доведите до кипения и снимайте пену обратной стороной ложки.

• Шаг 3.

  Варите около 30 минут.

• Шаг 4.

  Тем временем, лук очистите и разрежьте пополам.

• Шаг 5.

  Фенхель крупно нарежьте.

• Шаг 6.

  Морковь очистите и также крупно нарежьте.

• Шаг 7.

  Лук-порей хорошо промойте и нарежьте крупными кольцами.

• Шаг 8.

  Сельдерей хорошо промойте и крупно нарежьте.

• Шаг 9.

  Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем овощи около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

• Шаг 10.

  Добавьте овощи к бульону, добавьте полоску цедры лимона и полоску цедры апельсина, проще всего это сделать с помощью ножа для чистки картофеля. А также черный перец горошком.

• Шаг 11.

  Варите на медленно огне еще около 15 минут.

• Шаг 12.

  Процедите и используйте для приготовления любого рыбного супа.