Рваная говядина с карамелизованной морковью

Рваная говядина с карамелизованной морковью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для острого масла мелко нарезать перец чили, лук-порей и чеснок. Растительное масло раскалить в сковороде и ошпарить в нем нарезанные овощи. Затем остудить и процедить через мелкое сито.

• Шаг 2.

  Говядину отварить до готовности с добавлением бадьяна, корицы, зиры и соевых соусов. Остудить и порвать руками на мелкие кусочки, удаляя жир и жилки.

• Шаг 3.

  Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой, переложить в миску. Растворить сахар в 50 мл воды, добавить получившийся сироп к моркови, хорошенько перемешать. Обжарить морковь во фритюре до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Затем в миске перемешать с кунжутом и острым маслом.

• Шаг 4.

  Рваную говядину посыпать кукурузным крахмалом и также обжарить во фритюре до золотистого оттенка.

• Шаг 5.

  Перед подачей в глубокие тарелки выложить сначала говядину, а на нее — морковь.