Рулет с шоколадным ганашем и взбитыми сливками

Рулет с шоколадным ганашем и взбитыми сливками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Приготовление густого шоколадного ганаша. Подогреть сливки в небольшой кастрюльке с толстым дном, пока возле стенок не появятся пузырьки (практически довести сливки до кипения).

• Шаг 2.

  Снять кастрюлю с огня и добавить поломанный кусочками шоколад.

• Шаг 3.

  Оставить на несколько минут, пока шоколад не растает, после этого хорошо перемешать, перелить в миску.

• Шаг 4.

  Миску убрать в холодильник и держать там до тех пор, пока смесь не загустеет (приблизительно 15–45 минут). У меня на то, чтобы ганаш загустел так, как нужно, ушло примерно часа полтора–два.

• Шаг 5.

  Приготовление бисквита. Взбить яйца с сахаром (90 г) в пышную светлую массу — сахар должен раствориться.

• Шаг 6.

  Добавить просеянную муку, замесить тесто.

• Шаг 7.

  Размазать его на листе пергаментной бумаги (у меня — фольга) как можно ровнее, слоем в 5 мм.

• Шаг 8.

  Печь 10–17 минут (у меня — 14) при температуре в 190 градусов, проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой.

• Шаг 9.

  Вынуть бисквит из духовки, дать остыть (у меня на это ушло полчаса–час).

• Шаг 10.

  Приготовление сиропа. Залить сахар (60 г) кипятком, размешать до полного растворения сахара, остудить, влить коньяк.

• Шаг 11.

  Приготовление рулета. Положить пласт бисквита на стол, короткой стороной к себе, удалить бумагу, на которой он выпекался, пропитать бисквит сиропом.

• Шаг 12.

  Намазать бисквит кремом (слой должен быть толще там, откуда начинаете сворачивать рулет), поверх крема нанести взбитые сливки, свернуть рулет, поставить в холодильник на ночь.