Ростбиф с мятно-горчичным соусом

Ростбиф с мятно-горчичным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.

• Шаг 2.

  Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.

• Шаг 3.

  На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.

• Шаг 4.

  Духовкуразогреть до 220°С.

• Шаг 5.

  Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.

• Шаг 6.

  Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.

• Шаг 7.

  Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.

• Шаг 8.

  Всю мяту нарезать.

• Шаг 9.

  Из половинки лимона выжать сок.

• Шаг 10.

  Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.

• Шаг 11.

  Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать ссоусом.