Ромовая баба из Шампани по рецепту Винсана Дале

Ромовая баба из Шампани по рецепту Винсана Дале пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Приготовление баб: смешать в робокопе муку,дрожжи и 100 г яиц. Энергично смешивать на второй скорости до получения крепкого теста, которое должно отлипать от стенок миски. Добавить оставшиеся яйца для получения эластичного теста. Добавить в конце соль и растопленное холодное сливочное масло. Когда все ингредиенты смешаны, отложите тесто, накройте его влажной салфеткой или пленкой и оставить тесто на час (необходимо, чтобы тесто поднялось на треть).

• Шаг 2.

  Смазать маслом подходящие формочки.

• Шаг 3.

  С помощью кондитерского мешка наполните формочки тестом и оставьте на время, чтобы они приобрели форму.

• Шаг 4.

  Запекать 35-40 минут при 180 градусах.

• Шаг 5.

  После запекания, вытащите из формочек и оставьте 24 часа при комнатной температуре

• Шаг 6.

  Приготовление сиропа для ромовой бабы: В кастрюлю с водой добавить 200 г сахара, 100 г меда, 50 г Marc de Champagne, свежевыжатый сок двух апельсинов, цедру двух апельсинов, палочку ванили, палочку корицы, звездочку бадьяна, гвоздику и довести до кипения.

• Шаг 7.

  Опустить наши ромовые бабы в теплый сироп. Тут же вытащить, дать стечь сиропу и охладить. После охлаждения залить ромовую бабу Marc de Champagne

• Шаг 8.

  Приготовление взбитых сливок с ванилью: разделить 1 палочку ванили на две части, добавить зерна в сливки, добавить сахарную пудру и взбить венчиком.

• Шаг 9.

  Сервировка: выложить на дно креманки взбитые сливки, положить на сливки ромовую бабу, декорировать ванильным стручком. Bon Appetite!