Ризотто «суровое» из перловки с грибами

Ризотто «суровое» из перловки с грибами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В глубоком сотейнике* разогреть 2 ст. ложки масла (можно использовать сливочное), обжарить нарубленный чеснок до светло-золотистого цвета.

• Шаг 2.

  Добавить перловую крупу, обжарить ее с чесноком пару минут. Затем залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Возможно, потребуется предварительное замачивание крупы, а возможно и нет — зависит от производителя.

• Шаг 3.

  Тем временем, приготовить грибы.**На оставшемся масле обжарить лук и добавить к нему нарезанные грибы. Обжаривать их до тех пор, пока они не выпустят воду, а вода не испарится, тогда грибы станут поджариваться, приобретая золотистый цвет. Чуть посолить и добавить мускатный орех, перец — по вкусу.

• Шаг 4.

  Смешать в сотейнике готовую перловку с грибами, продолжая держать их на медленном огне.

• Шаг 5.

  Добавить соевый соус и томатную пасту, перемешать. При необходимости можно добавить воды, я добавляла 0,5 стакана для более нежной консистенции.

• Шаг 6.

  Для лучшего результата готовому блюду дать настояться и пропитаться друг другом 5-10 минут.Подавать с мелко нарубленной петрушкой и сыром пармезан.

• Шаг 7.

  P.S. Чтобы максимально приблизить рецепт к оригинальному «Ризотто», можно сварить перловку, учитывая советы из «Школы» http://eda.ru/school/video/69/kak-prigotovit-rizotto