Ризотто со шпинатом

Ризотто со шпинатом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Репчатый лук мелко порежьте. Нарежьте кружочками лук-порей (только белую часть). Раздавите головки чеснока. Пассеруйте все вместе на среднем огне 2–3 минуты до мягкости в 3–4 столовых ложках оливкового масла.

• Шаг 2.

  Добавьте рис и пассеруйте еще 2 минуты.

• Шаг 3.

  Влейте вино, мешайте до тех пор, пока вся жидкость не впитается.

• Шаг 4.

  Постепенно добавляйте бульон, чтобы он немного прикрывал рис. Позвольте ему впитаться в рис и снова добавьте такой же объем бульона. Повторяйте процедуру около 20 минут.

• Шаг 5.

  Затем добавьте шпинат и тушите пока он не станет мягким.

• Шаг 6.

  Не добавляйте бульон после этого (можно лишь небольшими ложками, периодически, иначе шпинат пустит собственный сок).

• Шаг 7.

  Когда рис станет мягким и большая часть жидкости впитается, снимите сотейник с огня, добавьте мелко порезанную зелень, Пармезан, лимонный сок (по вкусу) и оливковое масло.

• Шаг 8.

  Посолите и поперчите.