Ризотто с трюфельной пастой, белым вином и вешенками

Ризотто с трюфельной пастой, белым вином и вешенками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук, чеснок и рис, перемешайте. Когда рис станет как бы прозрачным, добавьте белое вино и дайте ему выпариться. Затем начинайте постепенно добавлять бульон, помешивай, пока он не впитается в рис. Когда рис станет сухим, добавьте снова бульон и перемешайте. Так продолжайте доливать бульон до почти полной готовности риса.

• Шаг 2.

  Обжарьте на сковороде грибы до готовности.

• Шаг 3.

  Когда ризотто будет почти готово, добавьте обжаренные грибы и трюфельную пасту. Продолжайте готовить, пока ризотто не станет al dente — еще около 10 минут.

• Шаг 4.

  При подаче добавьте шпинат и сыр пармезан: перемешайте и сразу же разложите по тарелкам, чтобы шпинат совсем не завял.