Ризотто с соусом песто и кедровыми орешками

Ризотто с соусом песто и кедровыми орешками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для приготовления соуса песто смешать листья базилика с необжаренными кедровыми орешками, влить 5 столовых ложек оливкового масла, добавить немного соли, все измельчить в блендере до однородной массы и добавить 40 грамм тертого сыра.

• Шаг 2.

  Для ризоттона оливковом масле слегка обжарить мелконарезанный лук, 1 минуту. Добавить рис и прогревать в сковороде 2–3 минуты.

• Шаг 3.

  Влить белое вино и выпарить до исчезновения запаха алкоголя.

• Шаг 4.

  Постоянно помешивая, влить овощной бульон и довести ризотто до готовности (степень готовности — серединка риса должна быть немного жесткой).

• Шаг 5.

  За 1–2 минуты до готовности соединить ризотто с соусом песто, перемешать и посолить по вкусу.

• Шаг 6.

  Готовое ризотто выложить на блюдо, посыпать обжаренными орешками, тертым сыром, украсить веточками тимьяна и петрушки.