Ризотто с шампиньонами и сыром дор-блю

Ризотто с шампиньонами и сыром дор-блю пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Рис промываем и обсушиваем. Сыр натираем на терке.

• Шаг 2.

  Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками, лук крошим мелко. На сливочном масле обжариваем лук до мягкости, добавляем шампиньоны, как только они дали сок, помешивая, тушим минуты 2–3, затем добавляем рис и тщательно перемешиваем.

• Шаг 3.

  Вливаем 2 столовые ложки вина, выпариваем, заливаем бульоном, солим, добавляем базилик и тушим на небольшомогне, периодически подливая бульон (если бульон соленый, то солить не надо).

• Шаг 4.

  Тушим, постоянно помешивая и вливая бульон. до тех пор, пока рис не станет мягким и не образуется кремообразный соус. Затем перчим, добавляем кардамон, сыр пармезан и дор- блю. Когда сыры расплавятся и соус приобретет насыщенный цвет и определенную густоту, блюдо готово.