Ризотто с грибным ассорти

Ризотто с грибным ассорти пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Грибы нарезаем кубиками и жарим на оливковом масле. Возьмите разные грибы: белые, сморчки, лисички, шиитаке, древесные.

• Шаг 2.

  Шалот, чеснок и стебель сельдерея нарезаем кубиками. Добавляем в грибы.

• Шаг 3.

  К получившейся смеси добавляем рис и жарим до того момента, пока он не станет «стеклянным» (1-3 минуты). Рис следует взять карнароли, арборио или виалоне нано

• Шаг 4.

  Добавляем белое вино.

• Шаг 5.

  Как только вино выпарилось, начинаем поэтапно вливать бульон (по 100 мл). Подойдёт овощной или куриный. Каждую новую порцию вливаем когда выпарится предыдущая. Бульон может уйти не весь.

• Шаг 6.

  Когда рис сварится до степени аль денте, добавляем сливочное масло и пармезан. Тут же снимаем с огня, солим, перчим и подаём к столу горячее блюдо.

• Шаг 7.

  Блюдо украшается петрушкой, а так же можно посыпать хлопьями пармезана и сбрызнуть оливковым маслом.