Ризотто с цукини и зеленым горошком

Ризотто с цукини и зеленым горошком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В сотейнике разогрейте бульон и 2,5 стакана воды. Сделайте маленький огонь и сохраняйте горячим.

• Шаг 2.

  Тем временем, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанные небольшими кубиками цукини, посолите и поперчите. Готовьте до золотистого цвета, помешивая, 8–10 минут. Ложкой с дырками переложите цукини на тарелку.

• Шаг 3.

  В сотейник добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на небольшом огне 5 минут, помешивая. Посолите, поперчите и увеличьте огонь.

• Шаг 4.

  Добавьте рис и обжарьте, помешивая, 3 минуты.

• Шаг 5.

  Влейте вино и дайте выпариться, помешивая, около 2 минут.

• Шаг 6.

  Готовьте, добавляя по стакану горячего бульона, помешивая, до полного выпаривания. Добавляйте еще бульон и готовьте так 25–30 минут до мягкости риса.

• Шаг 7.

  Добавьте цукини и горошек и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня.

• Шаг 8.

  Вмешайте оставшееся сливочное масло и пармезан.