Ризотто с бобами и песто из латука

Ризотто с бобами и песто из латука пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Овощной бульон. Очистить морковь, сельдерей и лук, разрезать половину. Положить овощи в кастрюлю и добавить 1 литр воды. Варить 20 минут и поддерживать горячим при приготовлении ризотто.

• Шаг 2.

  Проварить бобы в кипящей воде две минуты, процедить и снять верхнюю кожуру.

• Шаг 3.

  Проварить салат латук в кипящей воде две минуты, процедить, не сильно отжимая воду. Промолоть вместе с пармезаном, щепоткой соли и перца (песто).

• Шаг 4.

  Мелко нарезать лук-шалот, протушить немного с оливковым маслом, добавить рис и обжаривать одну минуту. Понемногу добавлять бульон. Через 10 минут добавить бобы. Продолжить готовить еще 7 минут, продолжая добавлять бульон так, чтобы рис впитывал его. Когда рис будет готов, вода должна впитаться или испариться.

• Шаг 5.

  Выложить на рис песто и подавать горячим.