Ризотто «Миланезе» с овощным бульоном и шафраном

Ризотто «Миланезе» с овощным бульоном и шафраном пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Шафран замочить в 100 мл бульона.

• Шаг 2.

  Лук почистить и мелко нарезать.

• Шаг 3.

  Сыр натереть на мелкой терке.

• Шаг 4.

  Растопить в тяжелой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.

• Шаг 5.

  Добавить рис к луку и 2–3 минуты тушить на медленном огне, чтобы рис пропитался ароматом масла и лука.

• Шаг 6.

  Влить вино и через 1 минуту начать добавлять бульон, половник за половником, позволяя рису впитывать жидкость.

• Шаг 7.

  Через 18?20 минут, когда рис будет почти готов, добавить замоченный в бульоне шафран, оставшееся сливочное масло и половину натертого сыра. На 1 минуту закрыть сковороду крышкой и затем очень энергично все перемешать, почти взбить.

• Шаг 8.

  Подавать тут же, посыпав оставшимся натертым пармезаном.