Рататуй по‑провански

Рататуй по‑провански пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарезать сладкий перец маленькими кубиками. Мелко порезать луковицу и небольшой кусочек фенхеля. Обжарить их на небольшом количестве оливкового масла до мягкости и добавить перец. Жарить, помешивая, 5–7 минут.

• Шаг 2.

  Бланшировать помидоры (3 штуки): сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 3 минуты. Снять кожицу и вырезать основание плодоножки. Мелко нарезать и добавить в сковороду к перцу и луку, влить полбанки помидор черри (жидкость и плоды). Тушить 15 минут на маленьком огне, поперчив, посолив и добавив измельченный базилик и розмарин.

• Шаг 3.

  Пока тушится томатный соус, нарезать кружками баклажаны, помидоры (2 штуки) и кабачок.

• Шаг 4.

  Выложить половину томатного соуса но дно формы для духовки, сверху разложить овощи, чередуя их между собой.

• Шаг 5.

  Мелко нарезать зелень петрушки и зубчик чеснока и посыпать рататуй, сбрызнуть оливковым масло и накрыть форму фольгой. Запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, а потом снять ее и дать рататую зарумяниться до нужного состояния.

• Шаг 6.

  Подавать готовый рататуй с оставшейся половиной томатного соуса.