Рассольник с говяжьими почками

Рассольник с говяжьими почками пошаговый рецепт

Шаг 1.

Почки очистить от пленок, разрезать вдоль пополам, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа, затем слить воду, почки промыть, вновь залить холодной водой и довести до кипения, воду опять слить, почки еще раз залить холодной водой и варить до готовности (1,5 часа).
Шаг 2.

Морковь, лук, корни петрушки и сельдерея спассеровать на жире.
Шаг 3.

Огурцы очистить, нарезать кубиками, залить бульоном, в котором варились почки, потушить 15 минут.
Шаг 4.

Из мяса сварить бульон, процедить, опустить в него нарезанный кубиками картофель, крупу, спассерованные овощи, посолить по вкусу и все варить до готовности, примерно 25 минут, за 10 минут до готовности добавить огурцы.
Шаг 5.

При подаче на стол в тарелки положить нарезанное кусочками мясо, ломтики почек, сметану и мелко нарубленную зелень.