Рассольник с фасолью по‑украински

Рассольник с фасолью по‑украински пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Замочить фасоль на несколько часов.

• Шаг 2.

  Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить.

• Шаг 3.

  Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и бланшировать в небольшом количестве воды.

• Шаг 4.

  Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей нашинковать и обжарить на сливочном масле.

• Шаг 5.

  В отвар фасоли влить воду и довести до кипения.

• Шаг 6.

  Очистить, нарезать картофель кубиками и варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи и варить 7-10 минут.

• Шаг 7.

  За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль.

• Шаг 8.

  Довести до кипения огуречный рассоли влить в суп. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль.

• Шаг 9.

  Сняв с огня, рассольник заправить взбитым яичным желтком, растертым со сметаной. Посыпать мелко порубленной зеленью.