Пряный пирог с яблоками и мёдом

Пряный пирог с яблоками и мёдом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для того чтобы вкус был насыщенным, а сама начинка сочная и ароматная, лучше всего нарезанные небольшими кусочками (форма не имеет значения, но для быстрой и эффективной пропитки следует использовать слайсы -- тонкие дольки 4-5 мм в толщине)и очищенные яблоки замочить в течение 20-25 минут (но опять таки, для улучшенной пропитки, и как следствие вкусового качества, - чем дольше, тем лучше, хоть на всю ночь) в маринаде.

• Шаг 2.

  Маринад. На вкус и цвет товарищей нет, но для любителей именно пряной насыщенной еды я написала дополнительные ингредиенты ввиде кориандра и смеси перцев - их можно использовать чуть-чуть, а можно быть щедрее, если, например, имбиря свежего у вас под рукой не оказалось, или его количество ничтожно мало.

• Шаг 3.

  Итак, берем 150гмёда, если выбранные яблоки кисло-сладкие, сладкие или «нейтрального» вкуса (я бы назвала их «безвкусными») или 200 г, если конкретно «кислячок» :))

• Шаг 4.

  В небольшую кружечку наливаем красное вино (можно любое вино, даже домашнее, лишь бы не крепленое). Если нет вина или его недостаточно, можно спасти ситуацию черным крепким терпким чаем.

• Шаг 5.

  Свежий имбирь (если сушеный - количество увеличивается в 2 раза) 2-2,5 см очищаем от кожуры мелко нарезаем и добавляем в наше вино.

• Шаг 6.

  В кружку с вином и имбирем добавляем 2 зубчика-цветочка гвоздики, сок половины лимона (если яблоки и маринад кажется нам довольно сладкими, выжимаем тогда еще одну половину, итого в маринад уходит1 лимон).

• Шаг 7.

  Оставшаяся кожура лимона режется на небольшие кусочки. ВНИМАНИЕ! Лимоны бывают разных сортов: есть с мягкой тонкой кожурой -- «наши» лимоны, и с толстой кожурой -- «не наши». Так вот с «не нашими» следует быть осторожными. Если Вы уверены, что Ваша бытовая техника превратит кожуру в «почти пыль», тогда смело отправляйте ее в миксер/блендер, если такой уверенности нет, лучше руками натереть кожуру самостоятельно. После процедуры отправляем лимонную крошку в кружку с маринадом.

• Шаг 8.

  Ставим кружку с маринадом на маленький огонь, добавляем корицу, чуток соли (кориандр и перец), тщательно перемешиваем. Добавляем мёд. Ждем пару минут пока мёд растворится, постоянно помешиваем. Как только появляются пузырьки, снимаем маринад с огня, заливаем им яблоки вмиске, накрываем крышкой и уносим в теплое место.

• Шаг 9.

  Готовим тесто.Форма пирога абсолютно не имеет значения, однако конструкция его должна быть «домиком» - монолитные пол-дно и стеночки-бортики, сверху --крыша-покрывало. Это делается из-за нашей начинки, все содержимое мы зальем в «домик» и накроем крышей, чтобы ароматная влага не испарялась.

• Шаг 10.

  Тесто должно быть эластичным и не слишком тонким. Потому просеиваем муку, добавляем натертый мускатный орех, пол пачки ванилина, пол чайной ложки соды, немного сахара и соли. Перемешиваем.

• Шаг 11.

  Растапливаем сливочное масло, взбиваем яйцо с щепоткой соли и сахарка.

• Шаг 12.

  В муку вливаем масло, перемешиваем.

• Шаг 13.

  Потом яйцо. Если эластичности не хватает, стабилизируем ситуацию растительным маслом.

• Шаг 14.

  Формируем колобок, накрываем полотенцем/заворачиваем в пленку и оставляем на расстойку в комнате на 20 минут.

• Шаг 15.

  Разогреваем духовку до 200 градусов.

• Шаг 16.

  Отделяем 2/3 от колобка, раскатываем их, застилаем форму бумагой для выпечки.

• Шаг 17.

  Кладем тесто в форму, укладываем стенки-бортики. Ставим форму в духовку на 15 минут.

• Шаг 18.

  Оставшуюся 1/3 тонко раскатываем.

• Шаг 19.

  По истечении 15 минут вынимаем форму, посыпаем дно манкой, выкладываем наши яблоки вместе с маринадом. закрываем крышей-покрывалом, защипываем края и отправляем в духовку на 30 минут при 150 градусах.