Пряный домашний кетчуп

Пряный домашний кетчуп пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Помидоры нарезать. В глубокой кастрюле или сковороде довести помидоры до кипения и проварить 5 минут.

• Шаг 2.

  Массу протереть через сито. Перелить пюре обратно в кастрюлю.

• Шаг 3.

  Лук нарезать крупными полукольцами, чеснок раздавить, перец чили не разрезать и добавить к помидорам (по желанию). Варить на маленьком огне до размягчения лука и чеснока около 20 минут.

• Шаг 4.

  Бутылки или банки с закручивающимися крышками поставить в духовку, нагретую до 130–140 градусов на 15–20 минут.

• Шаг 5.

  Перец убрать из пюре, еще раз протереть массу через сито и вернуть в сковороду.

• Шаг 6.

  Добавить все оставшиеся специи, сахар, соль и уксус. Проварить минут 5 и обязательно попробовать и, если есть необходимость, отрегулировать количество специй по вкусу.

• Шаг 7.

  Если соус слишком жидкий, то его можно уварить в течение 5 минут, увеличив огонь до максимума. После остывания кетчуп немного загустеет.

• Шаг 8.

  Разлить кетчуп по бутылкам или банкам, закрыть крышками и перевернуть. Хранить при комнатной температуре.