Пряный борщ из баранины

Пряный борщ из баранины пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Отварить баранину (например, баранью шею).

• Шаг 2.

  Сварить бульон, не забывая на начальном этапе снять шуму.

• Шаг 3.

  Подготовить овощи и нарезать.

• Шаг 4.

  Подготовить специи.

• Шаг 5.

  Разогреть вок, обжарить на оливковом масле розмарин, розмарин удалить.

• Шаг 6.

  Лук и морковь обжарить (например, в воке) в подготовленном оливковом масле до золотистой корочки (5 минут).

• Шаг 7.

  В вок добавить свеклу и лук-порей.

• Шаг 8.

  Сразу добавить уксус и 2 столовые ложки масла — это создаст яркий цвет борща и не даст развариться свекле (и далее картофелю), сохраняя ее цельными, но мягкими кусочками, продолжать обжаривать (5 минут).

• Шаг 9.

  В вок добавить капусту и тушить еще 15 минут.

• Шаг 10.

  В вок добавить сладкий перец и помидор. Смесь начнет выделять сок, таки образом медленно переходя в тушение, накрыть крышкой. Тушить 10 минут.

• Шаг 11.

  К смеси добавить разом все специи, влить половник уже сварившегося бараньего бульона, перемешать, продолжать тушить еще 10 минут.

• Шаг 12.

  Всю тушеную смесь из вока переложить в кастрюлю с бульоном, добавить картошку. Варить еще 20 минут.

• Шаг 13.

  Разобрать мясо и добавить в борщ.