Прованский суп писту (Pistou)

Прованский суп писту (Pistou) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Замочить горсть сухих грибов, залить кипятком и накрыть крышкой.

• Шаг 2.

  Мороженую фасоль и горошек залить горячей водой и оставить под крышкой.

• Шаг 3.

  В сотейнике поджарить мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей,морковь кубиками и цукини соломкой. Положить лаврушку и тимьян.

• Шаг 4.

  Прожарить все минут 10, добавить томат пасту, все перемешать, добавить сахар и каперсы с жидкостью (50 г).

• Шаг 5.

  Залить овощи горячей водой в нужном количестве, добавить мелко нарезанные грибы с жидкостью, отварную крупную белую фасоль, зеленую фасоль и горошек.

• Шаг 6.

  Попробовать на соль (рекомендую недосолить и сделать соус писту более соленым).

• Шаг 7.

  Готовим соус: пучок петрушки в равных количествах с пучком кинзы и 1 стебель базилика (с базиликом осторожней, он очень доминантный — но это на любителя) блендеруем, тонкой струйкойдобавляя оливковое масло. Вместо соли я добавила соевый соус, захотелось азиатской нотки. Получилось очень вкусно. Соус сделала соленым.

• Шаг 8.

  При подаче добавить в тарелку с супом соус по вкусу.