Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть духовку до 200 градусов.

• Шаг 2.

  В кастрюльке нагреть сливки, добавить сливочное масло. Довести до кипения и добавить муку, постоянно помешивая. Тесто держать на огне при постоянном помешивании до того момента, пока оно не начнет хорошо отставать от стенок.

• Шаг 3.

  Готовое тесто переложить в миску, начать перемешивать блендером и постепенно ввести яйца.

• Шаг 4.

  Когда тесто станет эластичным, выложить его в кондитерский мешок. Противень застилить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом. Тесто сформировать на пергамент в виде небольших пирожных круглой формы на расстоянии друг от друга.

• Шаг 5.

  Выпекать 15 минут.

• Шаг 6.

  Для крема молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Желтки взбить с последующим добавлением ванилина и сахара, затем добавить муку (60 грамм). Горячее молоко влить в желтковую массу и взбить миксером.

• Шаг 7.

  Перелить все обратно в кастрюлю греть на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Загустевший крем снять с огня и остудить.

• Шаг 8.

  Сливочное масло (100 грамм) взбить и добавить в охлажденный крем, все тщательно перемешать и довести до однородной массы.

• Шаг 9.

  Готовые остывшие пирожные начинить подготовленным кремом с помощью кондитерского шприца.

• Шаг 10.

  Для глазури шоколад растопить на паровой бане и смешать со сливочным маслом, перемешать довести до однородной массы.

• Шаг 11.

  Заглазировать профитроли.