Профитроли с куриной печенью

Профитроли с куриной печенью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  100 г сливочного масла растопить в 250 мл кипящей воды. Добавить муку и соль и на среднем огне вымешать тесто до тех пор, пока оно не скатается в один комок. Слегка остудить тесто, вбить яйца и перемешать.

• Шаг 2.

  Разогреть духовку до 180С. Противень смазать жиром и присыпать мукой. Тесто выложить на противень ложкой, формируя профитроли. Пирожные запекать на средней полке около 30 минут. Остудить готовыеи срезать верхушки.

• Шаг 3.

  Измельчить лук и обжарить на сливочном масле.Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку и обжарить. Затем добавить вермут, приправить тимьяном, солью, мускатным орехом и перцем и тушить 30 минут.

• Шаг 4.

  Готовую печень остудить и измельчить в блендере вместе с жидкостью и сливочным маслом.

• Шаг 5.

  Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Наполнить профитроли печеночным кремом.