Порционные безглютеновые киши с пореем, брокколи и копченым лососем

Порционные безглютеновые киши с пореем, брокколи и копченым лососем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Берите готовую универсальную безглютеновую смесь ее можно купить в интернет магазинах смесь но желательно чтобы она не поднималась при выпечке (то есть не была self-raising). Можно сделать самому но придётся поискать ингредиенты

• Шаг 2.

  Для приготовления безглютеновой мучной смеси я беру:4 ? стакана рисовой муки, 1 ? стакана муки из бурого риса (можно заменить на сладкую рисовую муку), 2 стакана картофельного крахмала,1 стакан крахмала из тапиоки (можно купить в магазинах китайских продуктов или индийских) и4 столовых ложки ксантановой камеди (Хаnthan Gum) (ее в России я не нашел пока…) Смесь прекрасно хранится.

• Шаг 3.

  Руками в крошку перетереть муку с маслом (масло предварительно довести до комнатной температуры), добавить 1 яйцо, сольи вымесить эластичное тесто. Если получается крошка – добавлять понемногу холодной воды. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на час.

• Шаг 4.

  Лук порей мелко порезать кольцами и обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла до мягкости.Брокколи кинуть в кипяток на 1-2 минуты. Затем вынуть и кинуть в холодную на 1-2 минуты. Обсушить и разорвать на соцветия. Рыбу порезать небольшими кубиками.

• Шаг 5.

  Перемешать порей, брокколи и рыбу

• Шаг 6.

  Сыр натереть на мелкойтерке (можно брать любой сыр Эдам, Грюйер, Чеддер и т.п.)

• Шаг 7.

  Для начинки смешать венчиком или с помощью миксера сыр, 4 яйца, сметану(лучше брать фермерскую или с жирностью от 25% она больше всего похожа на крем-фреш который используется в оригинале) и мускатный орех

• Шаг 8.

  Смазать маслом порционные формы и уложить в каждую тесто таким образом чтобы оно покрывало стенки тонким слоем. У меня получилось 6 формочек. Можно использовать одну большую форму с не высокими бортиками.

• Шаг 9.

  Смесь из лука, брокколи и рыбы разложить равномерно по формочкам и сверху залить яично-сметенной смесью

• Шаг 10.

  Запекать при температуре 180 градусов 35 минут. Подавать охлажденными до комнатной температуры.