Подрумяненный тунец с Пармезаном, рукколой и мидиями

Подрумяненный тунец с Пармезаном, рукколой и мидиями пошаговый рецепт

Шаг 1.

Возьмите 1 большую мидию и порежьте на очень тонкие куски и маринуйте в смеси 50 миллилитров кунжутного масла, 250 миллилитров арахисового масла и 50 миллилитров бальзамического уксуса примерно 12 часов.
Шаг 2.

Для рыбного маринада смешайте оставшиеся соевый соус, бальзамический уксус, масла и дижонскую горчицу.
Шаг 3.

Порежьте тунца на кусочки размером 3-5 сантиметрови аккуратно придайте им нужную форму квадрата или круга, на ваше усмотрение. Затем очень быстро переложите рыбу на раскаленную сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте по 2 секунды с каждой стороны. Выложите рыбу в маринад на 2-4 часа.
Шаг 4.

Мелко нарежьте травы.
Шаг 5.

Выньте рыбу из маринада и обваляйте в зелени. Аккуратно заверните куски в пищевую пленку и оставьте на 2-3 часа.
Шаг 6.

Затем аккуратно порежьте рыбу на очень тонкие куски и снимите пленку.
Шаг 7.

На блюдо выложите кусочки тунца, на него Пармезан, порезанный тонкими ломтиками, затем по листику рукколы и завернутые в рулеты кусочки мидии.