Плов с утиными потрохами

Плов с утиными потрохами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Промыть рис, залить его теплой водой выше уровня риса на два пальца, посолить и оставить замачиваться на час. Слить воду, точно так же залить рис утиным бульоном и отварить до готовности. Промыть теплой водой.

• Шаг 2.

  Сухофрукты залить теплой ­водой и оставить на пятнадцать минут.

• Шаг 3.

  Нарезать тонкими кольцами стручок чили. Удалив косточки, можно уменьшить остроту.

• Шаг 4.

  Замочить шафран в трети стакана теплой воды. Растопить топленое масло.Потроха вымыть, обсушить бумажными полотенцами, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Первым на сковородку следует класть желудок, затем — сердце. Посыпать потроха щепоткой зиры — и в последнюю очередь добавлять чили и печенку, она будет готова за минуту-две.

• Шаг 5.

  Раскатать как можно тоньше лист слоеного теста. Круглую миску намаслить, посыпать щепоткой черного кунжута. Уложить в миску тесто так, чтобы свисали длинные концы. Рыхло выложить слой риса, потом потроха, снова рис, сухофрукты и так далее — пока не кончатся ингредиенты. Полосками полить плов шафранной водой и топленым маслом. Завернуть края теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час.

• Шаг 6.

  Откинуть плов на тарелку, перевернув форму, и подпечь в духовке при температуре 200 градусов минут пять — пока корочка не станет хрустящей.