Плов из утки

Плов из утки пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Посуда это важно для плова. Нужен казан, либо чугунная кастрюля с крышкой. Нужна глубокая тарелка объемом 800-900 грамм. В Азии используют тарелки «кисе» или «кисушка» так мы их называем.

• Шаг 2.

  Берем утку готовую к приготовлению, режем её на куски размером примерно с указательный палец или мизинец. В любом случаиу вас куски будут разными по размеру, например ножки вы сможете разделать по длине косточек- это нормально.

• Шаг 3.

  Ставим казан или чугунную кастрюлю на огонь наливаем растительное масло 200 мл, подогреваем. Маленький кусочек утки кидаем в масло если оно начало обжариваться, то закладываем всю утку и начинаем обжаривать, постоянно помешивая чтоб не пригорала. Как только утка пустит сок, сделать огонь средним и оставить обжаривать, пока весь сок не выкипит, не забываем помешивать. Следим,чтоб ничего не горело.

• Шаг 4.

  Тем временем чистим овощи. Лук полукольцами, морковь крупной соломкой или брусочком. Берем рис 800 грамм ,высыпаем в глубокую тарелку и заливаем кипяченной комнатной температуры водой ровно столько сколько риса. Не берите рис из которого вы готовите кашу. Купите рис на рынке с коричневой прожилкой посередине или азиаты продают слегка коричневого цвета рискак будто в пудре.Так жеу торговцев можно поинтересоваться ,какой рис у них в продаже для плова, они с удовольствием предложат его вам.Не забываем следим за уткой, чтоб не пригорела и нам нужно не пропустить , когда выкипит сок.

• Шаг 5.

  Как только сок испарился, кладем лук и помешивая обжариваемдо мягкости, не делайте лук горелым. Огонь должен быть средним. Лук готов, кидаем морковь – все это обжариваем, периодически мешаем. Солим по вкусу.

• Шаг 6.

  Как только морковь стала мягкой, наливаем туда кипяченной комнатной температуры воды ВНИМАНИЕ! Ровно столько сколько риса на тот момент у вас в глубокой тарелке. Для удобства возьмите другую такую же тарелку, налейте воды и сравните с тарелкой с рисом. Должно быть одинаково.

• Шаг 7.

  Все в чане должно закипеть, буквально покипеть 5 минут на среднем огне.

• Шаг 8.

  Выкладываем туда наш рис из тарелки, он у нас был замочен, должен был впитать воду и чуть-чуть воды на донышке, осталось ничего страшного, все в казан. Разровняйте рис половником или шумовкой, равномерно слоем, так что бы вода как бы покрывала рис, ничего уже не мешайте. Убавьте огонь.

• Шаг 9.

  Вскоре поверхность начнет булькать не сильно,как-бы попереворачивайте только рис СВЕРХУ, не ковыряйте, не мешайте и, когда вода чуть чуть спадетвоткните очищенный чеснок головкамив рис, если хотите так же воткните острые перчики но не много .

• Шаг 10.

  Сразу закрываем плотно крышкуи делаем огонь медленным, так чтобы готовилось. Не поднимаем крышку, не смотрим, что там. Так готовим 40 минут на медленном огне.

• Шаг 11.

  Через 40 минут, выключаем огонь , но крышку не открываем, пусть стоит с закрытой крышкой минут 10. Потом открываем перемешиваем со дна и выкладываем на большое блюдо к столу, где уже все ждут горячий плов. Рис должен быть рассыпчатым, мясо утки нежным и мягким. Обязательно сделайте салат из свежих овощей и подайте с пловом.