Пьемонтский масляный соус для овощей (Bagna Cauda)

Пьемонтский масляный соус для овощей (Bagna Cauda) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Чеснок мелко покрошить.

• Шаг 2.

  Анчоусы очистить, разделать, вымочить 10 минут в холодной воде и обшушить.

• Шаг 3.

  Вскипятите воду в кастрюле, убавьте огонь и держите при пузырьковом кипении.

• Шаг 4.

  В другой кастрюле необходимо нагреть смесь сливочного и оливкового масла, не давая смеси темнеть. Добавьте чеснок и поставьте эту кастрюлю в первую, с едва кипящей водой.

• Шаг 5.

  Накрошите анчоусы, добавьте их в смесь масел и подавите деревянной ложкой, чтобы они полностью разошлись и соус стал однородным.

• Шаг 6.

  Перед самой подачей добавьте трюфели.

• Шаг 7.

  Перелейте соус в горшочек для фондю или на блюдо и подавайте.