Паста с томатами и перцами (Bombolotti con peperoni e pomodori)

Паста с томатами и перцами (Bombolotti con peperoni e pomodori) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать крупными квадратами.

• Шаг 2.

  Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла на сковороде,добавить острый перчик (предварительно удалив из него семена). Через 1,5 минуты удалить острый перец и обжарить в разогретом масле нарезанные перцы до полуготовности.

• Шаг 3.

  На помидорах сделать крестообразный надрез изалить их горячей водой, накрыть крышкой. Через 3 минуты снять с помидор кожицу и нарезать их мелкими кубиками (можно измельчить в блендере).

• Шаг 4.

  Добавить помидоры к перцам. Чеснок мелко порубить и добавить к перцам и помидорам, все перемешать и тушить на среднем огне без крышки до выпаривания лишней жидкости.

• Шаг 5.

  В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой и 1 столовой ложкой оливкового масла отварить бомболотти (пенне, ригатони) до состояния аль денте.

• Шаг 6.

  Одновременно, с началом отваривания пасты, в соус добавить сахар, уксус, базилик, орегано и морскую соль (при определении количества соли необходимо учитывать, что вода, в которой отваривалась паста, подсаливалась, то есть паста часть соли «взяла» из воды), тщательно перемешать и тушить еще минут 7 на медленном огне.

• Шаг 7.

  Из готовой пасты слить воду и раскладывать пасту по тарелкам. Сверху выложить соус, посыпать тертым пармезаном (по вкусу).