Паста алла норма с пекорино романо

Паста алла норма с пекорино романо пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В большой кастрюле вскипятить 4 л воды для ригатони.

• Шаг 2.

  Баклажаны почистить и нарезать на кубики размером 2 см. Масло разогреть на сильном огне в сковородке диаметром 30 см. Положить в нее баклажаны, добавить половину чайной ложки соли и жарить 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 3.

  Добавить измельченный чеснок и перец хлопьями, готовить 15 секунд. Влить помидоры вместе с соком и довести до кипения. Тушить около 5 минут, пока соус не загустеет.

• Шаг 4.

  В кипящую воду положить 3 чайные ложки соли и следом ригатони. Варить пасту, часто помешивая, до состояния аль денте.

• Шаг 5.

  Слить воду с ригатони, при этом cохранив отдельно полстакана жидкости. К пасте выложить баклажановый соус, нарезанную петрушку и натертый сыр.

• Шаг 6.

  Перемешать, приправить перцем и, если нужно, еще солью. Перед подачей добавить воду из-под пасты.