Паштет из дикой птицы

Паштет из дикой птицы пошаговый рецепт

Шаг 1.

Утиную грудку обрабатываем, опаливаем газовой горелкой, удаляем перья (с помощью пинцета).
Шаг 2.

Перепелку обрабатываем на филе.
Шаг 3.

Растапливаем свиное сало, обжариваем крупно порезанную утиную грудку и перепела.
Шаг 4.

Добавляем крупно порезанные овощи (морковь, лук репчатый, стебель сельдерея) и обжариваем вместе с мясом.
Шаг 5.

Добавляем все оставшиеся ингредиенты (курага, ягоды можжевеловые, томатную пасту, грибы сушенные, чеснок, мускатный орех) и ставим на слабый огонь на 30 минут.
Шаг 6.

Затем протираем через паштетницу, добавляем сливочное масло, доводим до вкуса (солью, перцем).
Шаг 7.

Охлаждаем и придаем форму.