Пасхальный кулич в сахарной глазури

Пасхальный кулич в сахарной глазури пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть молоко примерно до 60 градусов (но не до кипения!!!!).

• Шаг 2.

  В теплом молоке растворить дрожжи (если нет свежих, то можно заменить сухими дрожжами — 11 грамм).

• Шаг 3.

  Добавить 500 грамм просеянной муки.

• Шаг 4.

  Хорошо размешать, накрыть теплым одеялом, полотенцем или чем-то другим подходящим и теплым, и оставить в теплом месте на 30 минут.

• Шаг 5.

  Отделить белки от желтков.

• Шаг 6.

  Белки взбить со щепоткой соли в пену (для того, чтобы белки легче взбивались, после отделения их от желтков, кладут в холодильник на 10 минут, затем добавляют соль и взбивают!!!).

• Шаг 7.

  Желтки растереть с сахаром. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

• Шаг 8.

  Следом добавить размягченное масло, перемешать.

• Шаг 9.

  Добавить белки, перемешать.

• Шаг 10.

  Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто (тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам).

• Шаг 11.

  Снова поставить тесто в теплое место...дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).

• Шаг 12.

  Изюм замочить в горячей воде на 15 минут, затем воду слить.

• Шаг 13.

  Подошедшее тесто осадить, добавить изюм.

• Шаг 14.

  Тесто вымесить и еще оставить в теплом месте минут на 30.

• Шаг 15.

  Подошедшее тесто осадить и вымесить еще раз.

• Шаг 16.

  Форму смазать маслом (если это необходимо для формы).

• Шаг 17.

  Выложить тесто в половину формы (если полностью заполнить форму, то тесто при поднятии будет выливаться из нее).

• Шаг 18.

  Накрыть полотенцем, дать подойти еще минут 20.

• Шаг 19.

  Поставить форму в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.

• Шаг 20.

  Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (примерно 30 минут, зависит от размера формы). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

• Шаг 21.

  Дать остыть, вынуть из формы.

• Шаг 22.

  Для приготовления глазури я использовала 2 белка и 200 г сахарной пудры (все взбиваю). Смазать кулич. По желанию можно украсить кулич украшениями и кондитерским бисером. Тут уже можно фантазировать, как душе угодно.