Пасхальный борщ с хреном и квашеной капустой

Пасхальный борщ с хреном и квашеной капустой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Одну морковку, одну луковицу и корень петрушки очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин.

• Шаг 2.

  Свинину вымыть, положить в кастрюлю и залить 4 л воды и довести до кипения. Снять пену.

• Шаг 3.

  Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне 1 ч.

• Шаг 4.

  Свеклу, оставшиеся лук и морковь очистить овощечисткой.

• Шаг 5.

  Очистки от свеклы сложить в миску с ледяной водой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем процедить и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, снять с огня.

• Шаг 6.

  Лук, морковь и свеклу натереть на терке. Помидор нарезать кубиками.

• Шаг 7.

  Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь и свеклу, помешивая, 4 мин.

• Шаг 8.

  Влить уксус, тушить 10 мин.

• Шаг 9.

  Добавить помидоры и готовить еще 4 мин. Снять с огня.

• Шаг 10.

  Нарезать капусту и сало небольшими кусочками.

• Шаг 11.

  Сало обжарить на сухой сковороде до шкварок. Добавить капусту и готовить, помешивая, 6 мин.

• Шаг 12.

  Мясо и овощи вынуть из бульона. Бульон процедить.

• Шаг 13.

  Положить обжаренные овощи, варить 10 мин. Добавить хрен. Довести борщ до кипения.

• Шаг 14.

  Приправить солью и перцем.

• Шаг 15.

  Развести борщ свекольным отваром до нужного цвета.