Палтус, запеченный в прошутто

Палтус, запеченный в прошутто пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть духовку до 220 градусов.

• Шаг 2.

  На 1 столовой ложке оливкового масла обжарить нарезанные маленькими кубиками цукини. Через 3 минуты добавить к цукини нарезанный кубиками такого же размера красный сладкий перец. Обжарить до полуготовности. Снять с огня и приправить мелко нарубленными листьями тимьяна.

• Шаг 3.

  Рабочую поверхность выстелить пищевой пленкой по размеру несколько больше размера филе.

• Шаг 4.

  По центру пленки выложить прошутто внахлест так, чтобы получился прямоугольник, в который затем можно завернуть филе в рулет.

• Шаг 5.

  В центр прямоугольника из прошутто положить 1 филе, на него выложить 1 столовую ложку сметаны и около 3 столовых ложек смеси из цукини и перца. Присыпать лимонной цедрой. Сверху на 1-ое филе выложить 2-ое и аккуратно придавить, как сандвич.

• Шаг 6.

  Затем с помощью пленки свернуть рулет так, чтобы рыба была полностью скрыта в рулете из прошутто.

• Шаг 7.

  Связать рулет кухонным шпагатом.

• Шаг 8.

  В сковороде, пригодной для духовки, разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, и обжарить рулет с каждой стороны минуты по 2–3, до золотистого цвета. Снять с огня, приправить оставшимся тимьяном, взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и поставить в духовку.

• Шаг 9.

  В зависимости от толщины филе, рыба запекается приблизительно 7–10 минут. Проверить готовность можно, если тонким ножом проткнуть самую толстую часть филе —нож должен входить с небольшим сопротивлением.

• Шаг 10.

  Пока рыба готовиться, разогреть оставшиеся овощи и использовать их как гарнир.