Оссобуко классическое с красным вином

Оссобуко классическое с красным вином пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо — распиленная на «шайбы» говяжья голяшка: вокруг мякоть, а посередке — мозговая косточка. Мясо посолить, поперчить. Мясо обжарить на сковороде с 2 сторон на смеси сливочного и оливкового масла.

• Шаг 2.

  В другой сковороде обжариваем натертые на крупной терке морковку, луковицу и 4–5 стеблей сельдерея.Ждем, пока овощи дадут сок, и добавляем к ним штук 10–12 разрезанных пополам помидоров черри.

• Шаг 3.

  Потом в эту сковороду (а она должна быть большой) выкладываем мясо. По классическому рецепту ее теперь надо поставить в духовку и держать там при температуре 180 градусов.

• Шаг 4.

  Но можно оставить на плите и тушить на несильном огне. И время от времени подливать красное сухое вино. В конце добавить немного тимьяна и розмарина, совсем чуть-чуть. Два часа — и готово.