Осетинские пироги с картофельно-сырной начинкой (Картофджин)

Осетинские пироги с картофельно-сырной начинкой (Картофджин) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  За час до приготовления начинки достать тесто из морозилки. У вас должно быть 3 листа теста.

• Шаг 2.

  Картофель очистить от кожуры, хорошо вымыть, отварить в кипящей воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке.

• Шаг 3.

  Сделать из картофеля пюре, добавить в горячее пюре тертый сыр, хорошо перемешать. Остудить до состояния, когда до начинки можно будет безболезненно дотронуться руками.

• Шаг 4.

  Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать 1 лист теста, в центр выложить начинку, края со всех сторон защепить в центре и начать постепенно и аккуратно надавливать ладонями на будущий пирог, чтобы он начал принимать плоскую форму. В центре сделать отверстие для выхода пара. Начинки нужно класть примерно 6 столовых ложек, так как пирог должен быть тонким. Начинка сама распределится так, что покажется, будто ее много. Таким же образом сделать еще 2 пирога.

• Шаг 5.

  Поставить в заранее разогретую до 230 градусов духовку, запекать 30 минут. Но лучше посмотреть уже через 20 минут, чтобы он не подгорел. Как только тесто подрумянится со всех сторон, пирог готов.

• Шаг 6.

  Горячие пироги смазать сливочным маслом. Подавать и горячими, и холодными.